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生產單位：
香醋庄

聯絡人：
劉忠一先生

電話：
0917561638 03-5935026

消費方式：

撰文/攝影：
特約記者余澤遠

更新日期：
2007-02-07

特色介紹

　香醋庄的庄主劉忠一先生，任職於台電擔任工程師27年，退休以後，閒不下來的他，秉著對食品加工的興趣及多年的研究，開始投入天然釀造醋的事業，幾年下來，香醋庄的聲名大噪，而劉先生對釀醋的用心及堅持天然釀造的方式，更贏得無數消費者的青睞，釀造醋的養生功效早已被證實，因此如何買到好醋就成為最重要的課題啦。
　這位釀醋達人特別強調，香醋庄的醋都是以生物製程經年累月發酵而成，所謂生物製程就是過程中完全不添加任何化學成分催化合成，而且確確實實是以水果原料去釀造而非浸泡，製醋的過程必須先把原料釀成酒，再加入醋酸菌去發酵，例如葡萄醋就是葡萄酒發酵而成的啦！酒在發酵的過程中會產生許多對人體有益的物質，例如有機酸或紅酒多酚等等視原料而定，而且酒精會完全被分解，釀造醋跟化學醋一喝高下立判，釀造醋口感溫潤，化學醋則十分嗆喉。
香醋庄目前有十餘種釀造醋，醋齡1~3年不等，好喝又屬高鹼性食品的梅子醋是熱賣商品，另外紅麴醋、檸檬醋、番茄等各種口味的釀造醋，各有不同的營養成分。