涮完辣湯的肉片建議您包著蒜花ㄧ起吃非常美味！ (攝影／石靜怡)
石靜怡
台北市
「吃進嘴裡的東西可以讓人有最直接的感受，我們就是要做到讓客人在這裡能夠自我能掌握美味剎那間的愉悅！」位在台北已有十多年歷史的知名麻辣火鍋太和殿老闆娘沈小姐試著表達餐廳多年下來經營的核心理念。
1994年第一間太和殿於台北信義路四段上成立，老闆李先生本身為從事唱片錄音工作，不過因當時唱片市場的萎縮，身為老饕的他看準了麻辣火鍋的市場，開始專研如何製作麻辣火鍋並到四川取經，不斷地研發改良製作出湯頭濃郁、香氣十足的麻辣湯頭。
這股香氣真的非常吸引人，說是一吃上癮也不為過，從1994~1997年就在台北總店附近不斷地增加用餐空間，冬天也常見到在外頭排隊的人潮，另外，新竹、竹北、中壢、台中、高雄都設有直營分店，今年，太和殿上海分店將在世博前開幕營運。
在選材方面店家堅持提供給客人最好的食材，最佳人氣美國prime頂級肥牛又稱為無骨牛小排和霜降牛肉是桌桌必點的菜色，此外，大腸頭、蝦漿、手工製作的魚餃、燕餃、川丸子、老油條和不油炸的手工豆皮，都是來這兒必點的餐點。
美國客人通常喜歡一人吃一盤牛肉，分量就相當於一整塊牛排，曾有美籍客人說，感覺這裡的口感滑嫩、鮮美的肉片比牛排要好吃多了！在此除了許多觀光客外，像是影視圈的大明星濱崎步、安室奈美惠、郭富城、歐陽菲菲等藝人都曾是這裡的座上賓呢！ (攝影／石靜怡)
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